Fungsi lemak


Fungsi lemak secara umum adalah sebagai sumber energi utama selain protein dan karbohidrat yang dibutuhkan bagi tubuh manusia.

Dari kandungan yang terdapat dalam lemak dapat dikatakan bahwa lemak memenuhi fungsi dasar bagi manusia, meliputi:

  • Dapat melindungi tubuh dari perubahan suhu tubuh manusia.
  • Membantu dalam proses pelarutan vitamin di dalam tubuh.
  • Salah satu sumber energi dalam tubuh manusia.
  • Berguna sebagai alat perlindungan organ tubuh yang vital seperti lambung dan jantung.
  • Sumber utama dalam proses pembentukan energi sehingga protein dalam tubuh bisa lebih hemat.
  • Berfungsi dalam proses penyusunan membrane sel dalam tubuh.
  • Sebagai bahan dalam penyusunan vitamin dan hormon.
  • Menopang fungsi senyawa organik sebagai penghantar sinyal, seperti pada prostaglandin dan steroid hormon dan kelenjar empedu.
  • Menjadi suspensi bagi vitamin A, D, E dan K yang berguna untuk proses biologis.

Sumber Lemak

Sumber lemak dibagi menjadi 2 jenis, yaitu:

1.) Lemak nabati

  • Alpukat
  • Kacang Kenari
  • Tumbuhan Laut
  • Minyak Kelapa
  • Kacang Kedelai

2.) Lemak Hewani

  • Daging
  • Telur
  • Ikan Laut
  • Telur
  • Susu

Jenis Lemak

Unsur lemak terdiri dari nitrogen, hydrogen, fosfor, karbon dan oksigen, Menurut komposisinya lemak ini terbagi menjadi 3 golongan yaitu:

  1. Lemak sederhana – Lemak ini berasal dari trigliserida. Contoh lemak ini adalah lilin dan minyak.
  2. Lemak campuran – Lemak ini tersusun atas lemak dan senyawa yang bukan lemak. Contohnya adalah lipoprotein, fosfolipid, dan fosfatidilkolin.
  3. Lemak asli – Terbagi atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.